00:00:02
предвкушении так как буду готовить очень
00:00:04
интересный рецепт который я увидела еще
00:00:07
скорее всего либо ранней весной либо
00:00:10
прошлой осенью но короче очень давно и
00:00:13
очень сильно ждала сезона когда появится
00:00:17
именно главный ингредиент это груши эти
00:00:21
груш я привезла из дома мамой растет
00:00:24
очень хорошая вкусная груша скажу что
00:00:27
этот сорт называется клопа и изначально
00:00:32
на рынке их можно купить зелеными то
00:00:34
есть они такие достаточные 3 деньки уже
00:00:36
вкусные их уже можно есть но они
00:00:38
тверкинге но если они постоят буквально
00:00:41
вот несколько дней у меня прошло где-то
00:00:44
около 5 дней может быть чуть меньше и
00:00:47
они приобретают желтый цвет и становится
00:00:51
очень и очень сочными на дереве в таком
00:00:55
виде их сорвать не удастся так как
00:00:57
обычно на дереве а уже они становятся
00:01:01
мягкими пропадают и изнутри начинают
00:01:04
портится поэтому рекомендую если будете
00:01:08
покупать то покупать на рынке
00:01:09
зелененькими квалиа дадите им несколько
00:01:12
дней и они будут готовы
00:01:14
сгущенкой это варится из самых из самих
00:01:18
плодов груш еще туда понадобится сахар и
00:01:22
молоко молоко у меня уже закипела в на
00:01:25
плите поэтому мне нужно сейчас помыть
00:01:28
груши почистить их вы удалить из них
00:01:31
сердцевину не буду удалять кожицу так
00:01:34
как она достаточно мягкая поэтому мне
00:01:36
это делать не нужно если у вас другой
00:01:38
сорт груши соответственно если у вас
00:01:41
кожица плотная тогда вам нужно снять еще
00:01:44
и кожицу общим счетом где-то
00:01:47
приблизительно ориентируйтесь на то что
00:01:49
выход готовой мякоть игрушк должен выйти
00:01:53
где-то приблизительно два с половиной
00:01:55
килограмма
00:01:56
у меня здесь пока что три килограмма
00:01:58
груш увижу сколько будет отходов в
00:02:01
принципе думаю что немного как всего
00:02:03
лишь нужно удалить сердцевину все я
00:02:06
приступаю к мойке и чистке груш потом их
00:02:10
буду нарезать очень мелкими кубиками
00:02:14
либо кусочками либо слайсами как уже вам
00:02:17
удобно главное это сделать мелко так
00:02:20
будет приготовления быстрее если же нет
00:02:23
можно поступить по-другому я думаю что
00:02:26
вполне можно проварить груши потом их
00:02:29
блендером пюрировать
00:02:31
потом уже добавить смесь молока и сахара
00:02:33
и уже вместе это все уваривайте как
00:02:36
сгущенку но посмотрим делаю я все это
00:02:40
впервые буду показывать вам как это все
00:02:42
выглядит на практике в реальное в
00:02:45
реальном времени
00:02:46
давайте приступать
00:04:01
после того как грушу я нарезала такими
00:04:04
слайсами может быть это достаточно
00:04:08
крупные но принципе она у меня очень
00:04:10
мягкая поэтому провариться очень быстро
00:04:12
грушу нужно переместить в кастрюлю
00:04:15
желательно чтобы она была из нержавейки
00:04:17
и добавляем туда соду добавляем для того
00:04:22
чтобы в процессе когда будем вливать
00:04:25
молочную смесь с сахаром чтобы молоко не
00:04:28
свернулась поэтому обязательно нужно
00:04:30
добавлять соду есть некоторые рецепты в
00:04:33
которых указывается что гружу надо
00:04:36
пересыпать соды оставить на некоторое
00:04:39
время потом это все смывать и потом уже
00:04:43
эту грушу проваривать но я считаю что
00:04:46
это чуть больше чем 1 чайная ложка
00:04:49
ничего не станет если ее не смывать в
00:04:53
процессе ну и плюс груши само по себе
00:04:56
очень сочная поэтому них не хотелось бы
00:04:59
терять жизнь сок которые есть в ней и
00:05:02
смывать его водой
00:05:04
поэтому я так и не делаю отправляю грушу
00:05:07
кастрюлю и добавляю соду и еще добавляю
00:05:11
половину нормы сахара именно в грушу и
00:05:13
так буду проваривать
00:05:15
после того отдельно по сути в молоко
00:05:18
тоже добавлю половину нормы сахара и
00:05:21
тоже про варю
00:05:22
и уже после всего этого буду смешивать
00:05:26
вместе
00:05:57
добавляю соду перемешиваю все груша
00:06:18
настолько арская что когда я мешаю ложка
00:06:21
это в принципе кусочки измельчаются еще
00:06:23
где-то вполовину поэтому смотрите чтобы
00:06:29
у вас кружка была такая же мягкая так
00:06:33
оно лучше проваливается и добавляю сахар
00:07:02
отправляю на огонь чтобы эта масса
00:07:05
уварилось сейчас взяла кастрюльку
00:07:08
побольше
00:07:09
пока он не могу горячую высыпаю сахар и
00:07:15
принципе перемешала чтобы сохрани много
00:07:18
растворимся
00:07:38
груши практически закипают видно что
00:07:42
защита соды немного вспенилась масса
00:07:46
но это нормально нужно чтобы прошла
00:07:52
реакция и после этой пены уже не будет
00:07:59
показал как выглядит горбуша она уже
00:08:02
прокипяти глаз и сейчас я хочу ее про
00:08:06
пюрировать блендером чтобы все вот эти
00:08:09
кусочки у меня были однородными и мне в
00:08:13
принципе не пришлось потом полностью всю
00:08:16
сгущёнку пюрировать так как объем будет
00:08:18
больше
00:08:19
и надо будет ждать пока это масса
00:08:22
варится приблизительно два три часа
00:08:25
уйдет на это время поэтому я сейчас
00:08:29
только отдельно грушу про курирую видно
00:08:33
что она уже проварилась стала прозрачной
00:08:37
ароматно очень включаю блендер
00:09:07
теперь грушу выливаю в молоко ставлю на
00:09:10
огонь и нужно чтобы на медленном огне
00:09:12
после закипания эта масса у вари валось
00:09:15
за этим процессом нужно следить нужно
00:09:17
постоянно мешать и особенно нужно им
00:09:20
решать в конце потому что раз truly
00:09:23
может пригореть поэтому будем постоянно
00:09:25
за этим следить если же вы берете новому
00:09:28
меньше чем у меня приблизительно 3
00:09:31
килограмма груш то вам придется меньше
00:09:35
его и варить у меня на это уйдёт 23 часа
00:10:01
мешаю
00:10:02
эту вашу в кастрюле до тех пор пока у
00:10:05
меня остатки сахара не растворяться
00:10:09
опять же таки это все мы делаем для тех
00:10:12
целей чтобы у нас масса мне прилипла в
00:10:16
кастрюле и не пригорела так я уже скорее
00:10:26
всего буду заканчивать варить сгущенку
00:10:29
из груш и в принципе он
00:10:32
ушло у меня на это приблизительно 3-4
00:10:35
часа точно не помню но где-то в этих
00:10:38
пределах ввариваю ее видно что у меня
00:10:42
она уварилось где-то на третью часть то
00:10:46
есть изначально я ее варила в большой
00:10:47
эмалированные кастрюли она потом когда
00:10:50
она стала немного гуще я ее перелила в
00:10:53
жестяную потому что она сюда помещается
00:10:55
нержавеющую кастрюлю это во-первых и
00:10:59
во-вторых уже ко дну начала немножечко
00:11:01
приставать поэтому переместила в эту
00:11:04
кастрюльку в этой кастрюльке она стала
00:11:06
намного гуще как видно но ко дну она не
00:11:10
перестает но сразу предупреждаю о том
00:11:13
что нужно постоянно помешивать и
00:11:16
помешивать нужно достаточно осторожно
00:11:19
потому что капельки когда мешаю они у
00:11:22
меня и здесь уже везде на плите и там
00:11:26
уже на столе были короче они уже везде
00:11:30
брызгает в принципе даже на пол падает
00:11:32
поэтому будьте осторожны имеет она такой
00:11:37
яркий цвет и риски и очень и очень
00:11:40
интересный вкус все таки насыщенный вкус
00:11:42
в груше имеет но груши вместе я бы
00:11:46
сказалось какой-то карамелькой вот
00:11:48
как-то так получается в принципе мне
00:11:50
нравится этот вкус и и
00:11:53
как как я часто это говорю первый мой
00:11:57
дикость дегустатор это моя дочь она уже
00:11:59
оценило сказала ням ням это знать что
00:12:01
это очень вкусно здесь я уже про гептила
00:12:06
крышки как обычно мне говорят что я не и
00:12:08
их не кипячу то я показываю вот здесь
00:12:11
мне у меня нам не стоят и здесь и их
00:12:13
против тела и еще у меня в духовке банки
00:12:17
тоже я простерилизовала
00:12:19
они чистые просто высушила их духовке
00:12:22
при температуре 50 градусов все достаю
00:12:25
ключ буду разливать осторожно эту
00:12:29
сгущёнку в банке и буду закатывать сняла
00:12:33
с огня уже нужно выключить огонь беру
00:12:37
ключ
00:12:38
крышке банки чистые я не знаю
00:12:40
подготовила по моему 10 штук банок
00:12:43
посмотрю поместится или нет разливаю
00:12:47
осторожно банке у меня еще такие
00:12:51
тепленькие из духовки
00:13:06
думаю что мне хватит и 300 ног как
00:13:13
всегда закручиваю
00:13:59
сгущёнка из груши у меня готового
00:14:02
и покажу что она вот так вот тянется по
00:14:05
виду по цвету она напоминает карамель на
00:14:09
такого немного шоколадного цвета как
00:14:12
вареная сгущенка только по вкусу она
00:14:15
все-таки отличается от вареной сгущенки
00:14:17
по вкусу это как я читала и ожидала от
00:14:21
нее вкусу вкуса карамели
00:14:24
здесь я высказала карамель но все-таки
00:14:27
больше приобрела дают груша это не есть
00:14:31
плохо это даже хорошо так как принципе
00:14:34
задумка я и было сохранить вкус rouge на
00:14:39
зиму что по зимой кушать и было нам
00:14:42
вкусно и сладко поэтому однозначно
00:14:46
говорю да это и сгущёнки я не скажу что
00:14:50
она прям полностью вам заменит сгущенку
00:14:54
который мы привыкли потому что тот вкус
00:14:57
которому мы привыкли я думаю что его
00:14:59
заменить очень сложно но этот очень
00:15:02
близок и принципе он сам по себе
00:15:04
отдельно очень интересный я рекомендую
00:15:08
этот рецепт готовьте его говорила я иду
00:15:11
в гущу могу приблизительно 4 часа
00:15:15
я уже говорила о том что я привела в
00:15:19
другую кастрюлю так как в той которую
00:15:21
который я болела изначально она у меня
00:15:23
была эмалированная
00:15:24
одно начала приставать ко дну поэтому я
00:15:27
решила перелить и все-таки воин желейку
00:15:30
меня жалеть и уже никакие приставания не
00:15:33
было хотя я уже сделала агония побольше
00:15:38
чтобы она намного быстрее у вари валось
00:15:41
и еще скажу о том что все таки кастрюлях
00:15:45
которые у меня немного пристала ко дну
00:15:47
она очень хорошо отмылось и я ее
00:15:49
залило водой и потом просто протёрла и
00:15:52
все отлично стала ничего у меня не
00:15:55
прогорело и и ничего страшного не
00:15:57
случилось
00:15:58
из пропорций тех которые у меня в
00:16:00
рецепте у меня получилось 6 баночек и
00:16:03
еще одна практически почти не полная
00:16:06
которая оставила для того чтобы все
00:16:10
могли кушать или опять расскажу о том
00:16:14
что мои дочери очень сильно понравилась
00:16:17
она и одну неполную баночку я оставила
00:16:23
для того чтобы мои родные смогли ее
00:16:25
покушать сейчас я уже не стала
00:16:27
закатывать ее крышкой
00:16:28
но ориентируетесь что это приблизительно
00:16:33
три с половиной литра где-то около того
00:16:36
опять же таки если у вас быть пропорции
00:16:39
меньше чем у меня то соответственно и
00:16:40
варить вам нужно будет меньше это все вы
00:16:43
считываете и смотрите пока со станции
00:16:46
если вас устраивает что она будет такая
00:16:50
не как у меня прям густая хотя на
00:16:55
никакие риска сварилась но она
00:16:57
достаточно густая если бы я ее еще
00:17:00
дольше попарила то соответственно она
00:17:01
стала бы еще гуще но мне такое не нужно
00:17:05
у меня устроит вот такая консистенция
00:17:07
если же вы хотите чтобы она была у вас
00:17:10
еще жить реже то принципе можете варить
00:17:13
ее не так долго как у меня
00:17:16
говорила я изначально где-то около 3
00:17:19
часов я ее варил она достаточно
00:17:22
медленном огне очень и очень слабый был
00:17:25
огонь и такое легкая по бульки мания
00:17:28
поэтому этот процесс был таким долгим
00:17:30
если же вы будете помешивать вы будете
00:17:33
стоять возле нее топ можете включить
00:17:35
огонь огонь больше и парить
00:17:37
соответственно меньше это все смотрите и
00:17:40
варьируйте по вашим предпочтениям
00:17:44
однозначно рецепт очень интересно очень
00:17:47
такой необычный я очень долго ждала этот
00:17:53
рецепт чтобы его приготовить и осталась
00:17:55
довольна если вам нравится мое рецепты
00:17:59
то обязательно подписывайтесь на мой
00:18:01
канал ставьте лайки пишите комментарии
00:18:03
на все нюансы и вопросы отвечу всегда
00:18:07
желаю вам приятной аппетита и всем пока